Célkitűzésünk
Mindenki szereti a régi ízes magyar ételeket és a kulináris élvezeteket. Ahogy mi is.
Ugyanakkor mindannyian egészségesek is szeretnénk maradni és minél kevesebb többletsúlyt felszedni , ezért úgy állítottuk össze mindenkori menüajánlatainkat , hogy a nálunk vendégeskedők nemcsak jó kulináris élményekkel, kellemes hangulatban , de az egészségük megőrzése szempontjából is jóleső nyugalommal távozzanak a Bártfaiból , hogy mielőbb újra visszatérjenek!
A megvalósítás
A régi tradicionális ételeket – amelyek nagyon egyedi kultúrkörrel rendelkeznek – csak nagyon körültekintően lehet feldolgozni és átalakítani, mert nem veszíthetik el a nimbuszukat. A magyar irodalom hűen követi nyomon a régi korok gasztronómiai hangulatát és ezt az örökséget kívánjuk méltó módon, hitelesen, de mégis korszerűen bemutatni vendégeinknek.
Némely esetben nem csak elvárt, de kötelező is a mai kor igényeihez alakítani az ételek receptúráját és tálalását. Manapság – aki étterembe jár – már ízeket keres, több fogást szeretne megkóstolni és nem a kalória bevitele a cél. Az ételek szénhidráttartalmát a minimálisra csökkentettük, arra a szintre, ahol még megőrzik a régi korok vidéki ízeinek hangulatát, de nem terhelik meg a gyomrot.
Minden ételnél törekszünk arra , hogy a modern gépparknak köszönhetően minél rövidebb idő teljen el , amíg a piactól az alapanyag vendégek tányérjára kerül, ezért naponta érkezik a friss áru a Bártfaiba. Továbbá csak annyi hőkezelést kapnak az alapanyagok, amitől fogyaszthatóak, de megőrzik a vitamin és tápanyagtartalmukat.
Étel allergiásoknak
A kor kihívásainak megpróbálunk megfelelni, így az ételallergiával küzdők is egészséges, fehérjében, tápanyagokban, növényi rostokban gazdag ételeket kínálunk vendégeinknek.
Az ősi magyar ételek a fizikai munkát végzők igényeihez igazodtak, ezek szénhidráttartalmát lecsökkentettük azáltal, hogy rostban gazdag zöldségekre és gabonákra cseréltük egy részüket.
Boraink
Boraink a leghitelesebb pincészetektől érkeznek, mert a jó magyar étel egyik legfontosabb kísérője a kiváló minőségű, számtalan fajtában megmutatkozó tradicionális magyar bor.
Követjük a sörfőzdék, kávéforgalmazók , pálinkafőzők és borászatok aktuális eredményeit, fejlesztéseit és minőségi kritériumainknak megfelelően hoztatjuk a legjobb italokat a Bártfai vendégei részére.