Cserna-Szabó András írásai
Kiherélték a juhot, a híres író levesébe került
(Palócleves bárányból)
Mikszáth Kálmán, a „Nagy Palóc” igencsak szerette a hasát, ez írásművészetén és testalkatán a kor előrehaladtával egyre jobban látszott. Törzshelye az István Főherceg Szálloda volt, ahol a vendéglős, Gundel János egy külön „Mikszáth-szobát” alakított ki neves vendége számára. Itt azután az író az ő „lassú, keleti temperamentumával” egyre csak tűrte, hogy barátai (köztük Tisza Kálmán és Jókai Mór) világboldogító eszmékkel, friss anekdotákkal, a vendéglős pedig Magyarország legízesebb falatjaival szolgáljon neki. Mikszáth neje, Ilonka szerint ehelyütt sertésaprólékok, galócák, pisztrángok, ritka vadak, muflonok, szarvasok, fajdkakasok, foglyok és túzokok gyakran kerültek az asztalra. Gundel János alkotta meg a Nagy Palóc tiszteletére a híres Palóclevest is: ürülapockából (ürü = kiherélt hímnemű juh, főleg hízlalásra használják, húsa jobb a kos és anyajuh húsánál), zöldbabból, kaporból, tejfölből és a többi klasszikus alkatrészekből. A mű az István-beli Mikszáth-szoba megnyitására készült a többi (ugyancsak Mikszáth-írásokra rímelő) fogással: Lohinai füves hal, Tót atyafiak haluskája, Brézói ludak Mikszáth-módra, Galamb a kalitkába, Ami a lelket megédesíti. A Palócleves pontos receptjét mindenki megtalálhatja János fia, Károly legendás szakácskönyvében.