Célkitűzésünk
Mindenki szereti a régi ízes magyar ételeket és a kulináris élvezeteket. Ahogy mi is. Ugyanakkor mindannyian egészségesek is szeretnénk maradni és minél kevesebb többletsúlyt felszedni , ezért úgy állítottuk össze mindenkori menüajánlatainkat , hogy a nálunk vendégeskedők nemcsak jó kulináris élményekkel, kellemes hangulatban , de az egészségük megőrzése szempontjából is jóleső nyugalommal távozzanak a Bártfaiból , hogy mielőbb újra visszatérjenek! Úgy véljük, hogy a legmagasabb színvonalat magyaros konyhával, csak hazai beszállítókkal lehet biztosítani, így nemcsak a zöldségeket, de a húsokat is közvetlenül a kisgazdaságodtól szerezzük be ahol ellenőrzött és lekövethető az állatok takarmányozása és tartása.
A megvalósítás
A régi tradicionális ételeket – amelyek nagyon egyedi kultúrkörrel rendelkeznek – csak nagyon körültekintően lehet feldolgozni és átalakítani, mert nem veszíthetik el a nimbuszukat. A magyar irodalom hűen követi nyomon a régi korok gasztronómiai hangulatát és ezt az örökséget kívánjuk méltó módon, hitelesen, de mégis korszerűen bemutatni vendégeinknek. Némely esetben nem csak elvárt, de kötelező is a mai kor igényeihez alakítani az ételek receptúráját és tálalását. Manapság – aki étterembe jár – már ízeket keres, több fogást szeretne megkóstolni és nem a kalória bevitele a cél, ezért az ételek szénhidráttartalmát a minimálisra csökkentettük, arra a szintre, ahol még megőrzik a régi korok vidéki ízeinek hangulatát, de nem terhelik meg a gyomrot.
Étel allergiásoknak
A kor kihívásainak megpróbálunk megfelelni, így az ételallergiával küzdőknek is egészséges, fehérjében, tápanyagokban, növényi rostokban gazdag ételeket kínálunk! Az ősi magyar ételek a fizikai munkát végzők igényeihez igazodtak, ezek szénhidráttartalmát lecsökkentettük azáltal, hogy rostban gazdag zöldségekre és gabonákra cseréltük egy részüket.
Étlapunkon a magyar művészek kedvenc ételei szerepelnek, de az érdekesség, hogy ezek egy részét glutén-és laktózmentes formában is megkóstolhatják vendégeink!
Boraink
Boraink a leghitelesebb pincészetektől érkeznek, mert a jó magyar étel egyik legfontosabb kísérője a kiváló minőségű, számtalan fajtában megmutatkozó tradicionális magyar bor.
Követjük a sörfőzdék, kávéforgalmazók , pálinkafőzők és borászatok aktuális eredményeit, fejlesztéseit és minőségi kritériumainknak megfelelően hoztatjuk a legjobb italokat a Bártfai vendégei részére.
Étlapunkról
Az étterem kreatív séfje Budapest legjobb éttermeinek dolgozott közel húsz évig.
Szakács mestervizsgája mellé felsőfokú kereskedelmi és reklám diplomával is rendelkezik. Nála tanult többek között Széll Tamás is, aki 2016-ban döntőbe jutott a Bocuse d’Or versenyen és megnyerte a szakácsolimpia európai döntőjét. Az utóbbi időben több nagykövetség vezető séfje.
Étlap