Célkitűzésünk
Mindenki szereti a régi ízes magyar ételeket és a kulináris élvezeteket. Ahogy mi is. Ugyanakkor mindannyian egészségesek is szeretnénk maradni és minél kevesebb többletsúlyt felszedni , ezért úgy állítottuk össze mindenkori menüajánlatainkat , hogy a nálunk vendégeskedők nemcsak jó kulináris élményekkel, kellemes hangulatban , de az egészségük megőrzése szempontjából is jóleső nyugalommal távozzanak a Bártfaiból , hogy mielőbb újra visszatérjenek! Úgy véljük, hogy a legmagasabb színvonalat magyaros konyhával, csak hazai beszállítókkal lehet biztosítani, így nemcsak a zöldségeket, de a húsokat is közvetlenül a kisgazdaságodtól szerezzük be ahol ellenőrzött és lekövethető az állatok takarmányozása és tartása.
A megvalósítás
A régi tradicionális ételeket – amelyek nagyon egyedi kultúrkörrel rendelkeznek – csak nagyon körültekintően lehet feldolgozni és átalakítani, mert nem veszíthetik el a nimbuszukat. A magyar irodalom hűen követi nyomon a régi korok gasztronómiai hangulatát és ezt az örökséget kívánjuk méltó módon, hitelesen, de mégis korszerűen bemutatni vendégeinknek. Némely esetben nem csak elvárt, de kötelező is a mai kor igényeihez alakítani az ételek receptúráját és tálalását. Manapság – aki étterembe jár – már ízeket keres, több fogást szeretne megkóstolni és nem a kalória bevitele a cél, ezért az ételek szénhidráttartalmát a minimálisra csökkentettük, arra a szintre, ahol még megőrzik a régi korok vidéki ízeinek hangulatát, de nem terhelik meg a gyomrot.
Étel allergiásoknak
A kor kihívásainak megpróbálunk megfelelni, így az ételallergiával küzdőknek is egészséges, fehérjében, tápanyagokban, növényi rostokban gazdag ételeket kínálunk! Az ősi magyar ételek a fizikai munkát végzők igényeihez igazodtak, ezek szénhidráttartalmát lecsökkentettük azáltal, hogy rostban gazdag zöldségekre és gabonákra cseréltük egy részüket.
Étlapunkon a magyar művészek kedvenc ételei szerepelnek, de az érdekesség, hogy ezek egy részét glutén-és laktózmentes formában is megkóstolhatják vendégeink!
Boraink
Boraink a leghitelesebb pincészetektől érkeznek, mert a jó magyar étel egyik legfontosabb kísérője a kiváló minőségű, számtalan fajtában megmutatkozó tradicionális magyar bor.
Követjük a sörfőzdék, kávéforgalmazók , pálinkafőzők és borászatok aktuális eredményeit, fejlesztéseit és minőségi kritériumainknak megfelelően hoztatjuk a legjobb italokat a Bártfai vendégei részére.
Díjak (A teljesség igénye nélkül)
2003 Taverna Kupa – Bronzérem
2004 Gasztrorandevú – Európa bajnokság (aranyérem)
2004 A Nemzet Bajnoka (örökös cím)
2005 A Magyar Gasztronómiáért érdemrend
2011 Chaine des Rotisseurs (Francia Királyi pecsenyesütők lovagrendjének Mester fokozata)
